일본 여행 중 ‘실패 없는 초밥집’을 찾는다면 자연스럽게 떠오르는 이름이 있다. 바로 간코스시다. 

 체인점으로 가까운 곳으로 찾아가면 된다.

화려한 트렌드나 과장된 연출보다, 기본을 지키는 태도로 오랜 시간 사랑받아 온 곳. 

간코스시는 그런 의미에서 믿고 들어갈 수 있는 초밥집이다.

간코스시의 매력은 단정함에 있다. 

네타는 과하지 않고, 샤리는 지나치게 튀지 않는다. 

입에 넣는 순간 ‘이게 초밥이지’라는 말이 자연스럽게 나올 만큼, 전체의 균형이 안정적이다. 

초밥을 특별한 이벤트가 아닌 일상의 음식으로 즐기게 만드는 힘이 여기서 나온다.

가게 안 분위기도 마찬가지다. 전통적인 일본식 인테리어를 바탕으로 차분하고 정갈하다. 

시끄럽지 않고, 급하지 않다. 

초밥이 나오기까지의 시간, 한 점을 집어 드는 순간, 씹는 속도까지도 자연스럽게 느려진다. 

여행 중 잠시 호흡을 고르기에 좋은 공간이다.

메뉴 구성은 폭넓다. 

정통 니기리즈시부터 세트 메뉴, 계절 한정 네타까지 다양하지만, 어디까지나 중심은 ‘기본’이다. 

제철 생선을 사용해 무리 없는 가격과 안정적인 품질을 유지하는 점은 체인점이기에 가능한 장점이기도 하다. 

그래서 처음 일본 초밥을 접하는 사람에게도, 여러 번 일본을 찾은 사람에게도 부담이 없다.

간코스시는 특별한 날의 초밥이라기보다, 언제 먹어도 좋은 초밥이다. 

여행 마지막 날 “역시 초밥은 먹고 가야지”라는 마음으로 들르기에도 좋고, 일정 중간에 편안한 한 끼를 원할 때도 제격이다. 

지나치게 기억에 남으려 하지 않지만, 돌아보면 가장 안정적으로 떠오르는 맛. 그 점이 오히려 오래 남는다.

유행은 바뀌어도 기본은 남는다. 간코스시는 그 사실을 조용히 증명해 온 곳이다. 

일본에서 초밥을 처음 만나는 순간이라면, 혹은 다시 기본으로 돌아가고 싶을 때라면, 이곳만큼 편안한 선택지는 많지 않다.

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